فن إنشاء وإدارة المطاعم

مع تزايد عدد الأشخاص الذين يتناولون طعامهم خارج المنزل عن أي وقت مضى، أضحى سوق المطاعم الخاصة من الأسواق الرائجة والمزدهرة التي يجب أن تخطط جيدًا لاقتحامها.

قد تكون إدارتك لمطعم خاص من أكثر الأعمال المحفزة لك – على المستويين الشخصي والمادي – إذا تعاملت معه باحترافية وتفانٍ وتحليت بشيء من الإبداع والموهبة. وأهم من هذا هو حبك للناس وإقبالهم عليك.

يزخر الكتاب بأحدث وأهم المعلومات التي تهم صاحب المطعم الطموح أو المبتدئ أو المحنك في هذا المجال الذي يتوق إلى الوفاء بتوقعات العملاء.

وفي هذا الشأن، يتحدث الكتاب عن:]

التخطيط المالي والتجاري للمطعم

الحصول على إذن للتخطيط

تخطيط وتصميم المطبخ والمطعم وتجهيزهما بالمعدات اللازمة

التعامل مع موظفي الصحة البيئية والمعايير التي يطلبونها

اختيار اسم المطعم والتسويق له وتسجيل المطعم ضمن أدلة المطاعم المشهورة

تخطيط قائمة الطعام واختيار الموردين

وخلاصة القول أنك ستجد في هذا الكتاب كل ما تريد معرفته عن الإدارة اليومية لمطعمك إلى جانب نصائح العديد من أصحاب المطاعم ذوي الخبرة والسمعة الجيدة في هذا المجال.

نبذة عن المؤلف:

كارول جودزمارك صحفية في مجال أخبار المطاعم وكذلك ناقدة ومستشارة للمطاعم وصاحبة مطعم سابقًا. لذلك، فقد كتبت هذا الكتاب من واقع خبرتها الشخصية الواسعة، وأهم ما في الأمر أنها ستساعدك في أن تضع نفسك موضع العميل دائمًا فتعرف ما يريده وما يؤرقه فيما يتعلق بمواصفات الخدمة المقدمة.